60 min
Facile
Bon marché
Cette recette est inspirée de celle du traditionnel gratin dauphinois, version patates douces. De fines rondelles de patates cuisent dans un mélange lait-crème : pas d’œufs, pas de fromage, pas de viande. Cuisson dans un plat parfumé à l’ail. Il est possible de varier les proportions lait-crème (3/4-1/4, ou que du lait ou que de la crème, pour des patates plus ou moins fondantes). Si vous ne précuisez pas les rondelles dans une casserole (c’est possible), rallonger le temps de cuisson.
Santé / écologie
- Plat peu gras, à manger avec une salade verte. Les patates douces, à la différence des pommes de terre, ont un indice glycémique bas
Ustensiles
- Grande casserole
- Plat à gratin
- Four
Temps total : 60 min
Préparation : 30 min
Repos : -
Cuisson : 30 min
Ingrédients
pour 4 Personnes
- Patates douces : 200 g par personne
- Lait : 30 cl
- Crème liquide : 30 cl
- Beurre : 15 g
- Sel, poivre, épices mélange curry
- Une gousse d'ail
Etapes de préparation
- Éplucher et couper en fines (1 à 2 millimètres) rondelles les patates douces
- Mélanger dans une casserole le lait, la crème, le sel, le poivre, le curry, faire chauffer
- Rajouter dans le mélange chaud les rondelles de patates douces et les faire cuire 15 min à feu doux (le lait déborde vite...)
- Frotter le fond du plat à gratin avec la gousse d'ail, puis beurrer (avec la moitié du morceau de beurre)
- Une fois précuites, ranger les rondelles dans le plat à gratin, puis verser le liquide de cuisson, parsemer de petits bouts de beurre le dessus
- Faire cuire dans un four au moins 30 min à 180 degrés, le dessus doit être gratiné et les rondelles fondantes
