10 min
Facile
Bon marché
La génoise est une pâte à gâteaux et biscuits qui permet de préparer une grande variété de pâtisseries. Seulement trois ingrédients : pas de levure, pas de matière grasse (sauf celle qui est dans les œufs). C’est une douceur sucrée : attention donc à la grosseur des parts ou à la quantité de biscuits mangés ! La recette pour le gâteau roulé
Santé / écologie
- Pour une version plus IG bas : utiliser de la farine d'orge mondé et du sucre de canne non raffiné
Ustensiles
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier
- Un tamis
- Une maryse
- Du papier cuisson
Temps total : 10 min
Repos : -
Cuisson : 10 min
Ingrédients
pour 15 Personnes
- Œufs : 4 à 5 (selon leur grosseur)
- Farine : 100 g
- Sucre : 100 g
Etapes de préparation
- Casser les œufs entiers dans un saladier (ou la cuve du robot), ajouter le sucre et battre au moins 15 min : le volume doit tripler et blanchir
- Rajouter la farine en plusieurs fois et en la tamisant : mélanger très délicatement avec une maryse. La pâte doit conserver son volume aéré.
- Pour un gâteau roulé : étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire au moins 10 min à 170°
- Démouler encore chaud sur un torchon humide recouvert de papier cuisson, rouler et laisser refroidir
