40 min
Facile
Bon marché
Il s’agit d’une variante, pour l’hiver, de la chakchouka d’Afrique du Nord à la tomate et aux poivrons rouges. Mangée avec une grande tranche de pain, c’est un plat complet sans viande.
Du chou vert peut remplacer les épinards.
Santé / écologie
- Plat équilibré avec des légumes de saison
Ustensiles
- Une grande poêle
- Un couteau d'office
- Une spatule en bois
Temps total : 40 min
Préparation : 15 min
Repos : -
Cuisson : 25 min
Ingrédients
pour 4 Personnes
- 800 g de poireaux
- 200 g de jeunes feuilles d'épinards
- 4 ou 8 oeufs (1 ou 2 par personne)
- 3 cuillères à soupe d'huile (olive)
- 1 demi-cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon ou 2 échalottes
- des herbes aromatiques sèches (menthe, basilic, coriandre), du sel, du poivre
- en option : du fromage frais
Etapes de préparation
- Nettoyer : laver minutieusement les poireaux, rincer les épinards
- Couper : les poireaux en rondelles (le blanc et le vert), émincer l'oignon ou les échalottes
- Chauffer : doucement l'huile d'olive dans la poêle, ajouter le cumin, puis faire suer l'oignon (ou les échalottes) 5 min
- Rajouter les rondelles de poireaux, les herbes aromatiques, salez, poivrez, et laisser cuire doucement 15 min, remuer avec une spatule
- Rajouter les épinards, couvrir et laisser 5 min
- Creuser 4 (ou 8) trous et casser un oeuf dans chaque trou, cuire 3 min comme un œuf sur le plat (blanc cuit, jaune coulant)
- Vous pouvez rajouter à la fin de petits cubes de fromage frais et du persil frais
