Dans sa chaîne YouTube, la cheffe Katy Maury propose une recette originale de gâteau aux pommes : originale par ses ingrédients (des pommes râpées et un mélange farine-semoule de blé, aucun œuf, peu de matière grasse) autant que par sa préparation. Recette inspirée d’un gâteau polonais que lui préparait sa grand-mère. La vidéo
Cette recette de gâteau est surprenante, car les différents ingrédients sont peu mélangés, mais divisés, puis superposés dans le moule, avec du lait chaud ajouté (toujours sans mélanger) juste avant de mettre au four.
Cela permet d’obtenir une texture très moelleuse et fondante.
Cheffe Katy, dans la vidéo, utilise une râpe traditionnelle, mais, avec une râpe en verre, le résultat est encore plus moelleux.
Elle a mis 100 (en deux étapes : 50 + 50) grammes de sucre, mais il est possible d’en mettre moins et de rajouter à ces étapes des épices (vanille ou cannelle), des raisins secs.
La recette : dans cette vidéo.
En anglais, pommes râpées se dit grated apples. D’où le nom (avec jeu de mots et référence à la râpe en verre sur laquelle on gratte les pommes) proposé par oYez pour cette recette (Katy n’en propose pas) : cake aux pommes grattées.
