Les oignons consommés toute l’année se récoltent généralement en juillet-août. Ils sont à la base de la plupart des cultures culinaires
À la ferme Amapola, à Moirans, la récolte des oignons jaunes a commencé fin juillet. La météo était favorable à un bon pré-séchage dans le champ.
Vous pourrez en acheter à la ferme ou au marché bio d’Europole de Grenoble.
Les oignons sont utilisés dans la plupart des cuisines du monde, notamment pour préparer la base aromatique qui va donner toutes ses saveurs aux plats de légumes, légumineuses, pâtes, riz.
Pour cuisiner et réussir les ratatouilles d’été, une première étape : bien faire suer les oignons, sans les faire griller.
