Comme les pâtes à tartiner chocolatées, les crèmes au citron et aux agrumes sont en général très grasses et sucrées. Pour les amateurs de desserts citronnés, cheffe Katy propose dans sa chaîne YouTube plusieurs recettes allégées en sucre et sans beurre. Quatre recettes
Le lemon curd et ses variantes aux agrumes s’utilisent pour des crêpes, des tartes, des gâteaux, avec un laitage ou sur une tartine de pain. Ou à déguster seul.
Dans cette recette de crème aux trois agrumes (citron, orange, mandarine), pas de beurre et peu de sucre. La texture crémeuse s’obtient par la cuisson douce des trois œufs : la vidéo explicative, sans paroles ni musique, de ce citrus curd très parfumé.
Une crème aux oranges sans beurre, ni œufs, mais avec de la crème de lait de vache. Elle peut se manger froide ou glacée : la vidéo.
Pour obtenir une texture crémeuse, il est possible d’utiliser de la semoule fine. Dans cette recette, seulement deux ingrédients : du jus d’orange (ou un autre jus de fruit) et de la semoule.
Pour finir, la recette traditionnelle du lemon curd, mais dans une version très aérée et crémeuse, en ajoutant le beurre en morceaux à la fin sans le faire cuire et fondre : la vidéo avec la voix de Katy qui nous explique toutes ses astuces pour la réussir.
