Lors de la fête-faites des pains du 29 août dans le parc Verlhac de Grenoble, des galettes de pain farcies aux oignons et légumes d’été ont été confectionnées. À partir de la recette et avec les conseils de Kaouther, huit personnes ont participé aux différentes étapes de la préparation, à La Machinerie, puis à côté du jardin Terre Neuve où étaient installés les cuiseurs écologiques et les tables pour le repas. La recette à l’envers
Pour la cuisson des galettes farcies, le cuiseur à bois du Low-tech Lab a été utilisé. Il est écologique, car il n’émet pas de fumée.
Le pliage des galettes
La dernière étape de la recette est celle du pliage de la galette après l’avoir farcie de la préparation aux oignons.
Kaouther a commencé par étaler le plus finalement possible la pâte.
Une centaine de boules de pâte
La pâte à galette utilisée a été amenée sous forme de petites boules préparées à La Machinerie et transportées avec la camionnette électrique de la Régie de quartier. Une centaine de boules !
La confection des boules
Une chorégraphie de huit mains pour former les petites boules de pâte.
La sauce aux oignons et légumes d’été
Les galettes ont été farcies avec une préparation composée surtout d’oignons, ainsi que de tomates fraîches et de poivrons patiemment découpés par Monique, Jean-François et Mehdi.
Une pâte de semoule et de farine de blé
Les ingrédients de base pour la pâte à galette sont : de la semoule et de la farine de blé, du sel et de l’eau. Et plusieurs séances de pétrissage et de repos de la pâte afin qu’elle se détende bien, pour pouvoir être ensuite étalée finement.
Pas de levure ou levain dans cette recette. La pâte ne lève pas, mais a besoin de plusieurs périodes de pétrissage, puis repos.
